冷水チラー方式は45日間の保存が可能とされますが、加熱調理後、人の手を介さずに袋詰めされた場合を言います。その為、人が介して袋詰めした場合は菌検査を行い、保存期間を決めるか、袋詰め後に再度、加熱殺菌を行う必要が有ります。ホテルパンで扱い難い汁物や、冷却し難い料理などの冷却も早く保存期間が長いく、又袋詰めなので扱い易く搬送にも適しています