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| 沸騰状態で加熱しても死滅しない菌を死滅させる為に気密性の高い袋に入れ高圧高温調理機で加熱調理します。その為、常温での保管が可能になりますが、内容物によっては高温処理の為に食感や味が損なわれてしまいます。しかし常温で長期保存が出来る為、調理後の扱いは簡単になり非常食や通信販売、配食サービスなど多くの用途に使われます。 |
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