クックチルレシピ

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　安全･安心･やさしさを求め、厨房の新しい形を作りだします。

◆ 白飯 ◆

ホカホカごはん♪♪

再加熱方法によって異なります。

　　　　お問い合わせ下さい。

◆ 鶏照り焼き ◆

外はカリッ,中はジューシーに♪♪


食材		鶏モモ	B	しょうゆ	モード	予熱コンビ180℃(50％
		コーン		酒
		青菜		みりん		コンビ180℃(50％)中心温度75℃
	A	しょうゆ		だし汁
		みりん		水溶き		コンビ180℃(50％)3分
		酒		片栗粉

作り方	1.　モモ肉は4～6等分し調味料Aと共に真空パックし下味を付ける
	2.　青菜は5cm幅でカットする。コーン、青菜はソテーして冷却。
	3.　1を鉄板に並べ焼き、焼き終わったらすぐにブラストチラーにかけ冷却

	4.　Bを鍋で熱しタレを作る。真空パックし冷凍保存
	5.　再加熱時に3と流水解凍した4を合わせて加熱する

◆ 肉じゃが ◆

お芋ホクホク,おふくろの味♪♪


食材	牛肉	A	だし汁	モード	予熱コンビ160℃(50％)
	じゃが芋		酒
	玉ねぎ		みりん
					コンビ160℃(50％)30分
	人参		しょうゆ
	インゲン		砂糖

作り方	1.　じゃが芋、人参は乱切り、玉ねぎは大きめ肉も食べやすい大きさにカット
	2.　ホテルパンに1を入れ(肉は一番上)ペーパーを敷きAかけか加熱、加熱後はすぐにブラストチラーに入れ冷却

	3.　再加熱時にインゲンを添えて加熱する

◆ 里芋と筍の煮物 ◆

野菜の切り方でひと工夫♪♪


食材	里芋(冷凍)	A	だし汁	モード	予熱コンビ160℃(50％)
	筍		酒
	人参		みりん		コンビ160℃(50％)30分
	インゲン		しょうゆ

作り方	1.　野菜は綺麗に飾り切り
	2.　ホテルパンに1を入れペーパーを敷きAかけか加熱　　加熱後はすぐにブラストチラーに入れ冷却

	3.　再加熱時にインゲンを添えて加熱する

◆ 鯖塩焼き ◆

見た目の美しさもおいしさのうち♪

◆ 人参 ◆

綺麗なオレンジ色！


食材	人参	モード	予熱スチーム100℃
			スチーム100℃5分

作り方	1.　乱切りする
	2.　1を穴あきホテルパンにのせ加熱

	加熱後はすぐにブラストチラーにかけ冷却冷却後にカット

◆ 洋風卵焼き ◆

ふっくら美味しい♪♪