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◆ 赤飯◆

おめでたい日にいかがですか？

　
料理分類・・・主食
調理分類・・・蒸し物
主材料・・・もち米
調理時間・・・50分
ホテルパン・・・65mm
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　

ホテルパン1/1枚分

モード

 　

●スチーム100℃　15分
　 ●打ち水を行う。
　 （漬け汁・ハンドシャワーを使用する)
もち米　2000g
　 ●スチーム100℃　15分

　 ●打ち水を行う。
小豆　300g
　 （漬け汁・ハンドシャワーを使用する)
　 ●スチーム100℃　15分
　

作り方

 　

1.小豆をたっぷりの水で茹でる。
　沸騰したら一度湯を捨てて再度たっぷりの水で茹でる。
　沸騰して湯にある程度色がついたら火を止める　
2.もち米を水で洗う｡１の湯で汁に水を加えて米と同量にし、
　そこへ２を入れて５時間以上浸漬する
3.穴あきホテルパンに蒸し網を敷き３を入れて
　平らにならし、１の小豆を入れる。

　

◆ カツレツ ◆

見た目の美しさもおいしさのうち♪

　
料理分類・・・主菜
調理分類・・・焼物
主材料・・・豚肉
調理時間・・・10分
ホテルパン・・・鉄板
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　 一人分

モード
●ホットエアー200℃　7分
豚肩ロース肉…50g　 小麦粉…4g
塩…少々 卵…8g

胡椒…少々 パン粉…10g
油…4g 　
　

作り方

 　
1.　豚肉に塩・胡椒をして下味をつける　
2.　1の豚肉に小麦粉･卵･パン粉を順につけて焼き網に並べる

3.　スプレーオイルを上からかけて焼く

4.　焼く

　

◆ ハンバーグ ◆

見た目の美しさもおいしさのうち♪

　
料理分類・・・主菜
調理分類・・・焼物
主材料・・・肉
調理時間・・・30分
ホテルパン・・・鉄板
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　

1人分

モード

●コンビ210℃(50％)　15分
合挽き肉…50g
パン粉…10g

玉ねぎ…25g
卵…7g
　

作り方

 　

1.玉ねぎはみじん切りしスチームをかけ冷やしておく
2.大きなボールにAを入れ良く混ぜる
3.波型パンに成形した生地を並べて焼く
　焼き終わったらすぐにブラストチラーにかけ冷却

4.鍋にバターを敷ききのこをいためる
5.4にBを加え煮立たせ塩コショウで味を整え真空パックする

　

◆ 味噌焼き ◆

味噌の香ばしい香り♪

　
料理分類・・・主菜
調理分類・・・焼物
主材料・・・鶏肉
調理時間・・・7分
ホテルパン・・・鉄板
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　

1人分

モード

●コンビ180℃(65％)　中心温度75℃
鶏肉(もも肉)…65g
胡麻…0.5g
味噌…7.5g

●コンビ180℃(65％)　3分
酒…2.5g
砂糖…2.5g
みりん…1.5g
　

作り方

 　

1.　胡麻･味噌･酒･砂糖･みりんを混ぜ合わせる　
2.　1に鶏肉を漬け込み焼く

注意！！味噌は焦げやすいのでスチームをやや多めで！

　

◆ イカの姿焼き ◆

ふっくら柔らかい屋台の味♪

　
料理分類・・・主菜
調理分類・・・焼物
主材料・・・魚
調理時間・・・4分
ホテルパン・・・鉄板＋網
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　

1人分

モード

●コンビ180℃(50％)　3分
イカ…一杯

●コンビ180℃(50％)　1分
しょうゆ…少々

作り方

 　

1.　イカは内臓を取り出し、しょうゆを塗り焼く

2.　一度取り出し醤油を塗り1分焼く

　
　

◆ 筑前煮 ◆

野菜のうま味たっぷり♪♪

　
料理分類・・・副菜
調理分類・・・煮物
主材料・・・野菜
調理時間・・・30分
ホテルパン・・・65mm
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　

ホテルパン1/1  1枚分

モード

●コンビ200℃(30％)　5分
鶏モモ肉…450g  だし汁…800g
人参…300g　 しょうゆ…60g
水煮筍…200g　 酒…60g

里芋…400g みりん…30g

　
●コンビ160℃(50％)　30分

　

こんにゃく…250g ごま油…適量
干ししいたけ…人数分 砂糖…50g
インゲン…人数分 　
　

作り方

 　
1.　鶏肉は一口大にカットしごま油でさっと炒める(蓋なし)
2.　その他野菜も一口大にカット。1に入れキッチンペーパーを敷き調味料を入れ加熱。

3.　加熱後はすぐにブラストに入れ冷却
4.　再加熱前にインゲンを添える

　

◆ 温泉卵 ◆

朝食にどうぞ♪♪

　
料理分類・・・副菜
調理分類・・・蒸し物
主材料・・・卵
調理時間・・・30分
ホテルパン・・・穴あき
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　

1人分

モード

●スチーム65℃　30分

卵…1個

　

作り方

 　

1.　穴あきホテルパンに並べて加熱

2.　加熱後は冷水で冷やす

　

◆ こふき芋 ◆

見た目の美しさもおいしさのうち♪

　
料理分類・・・添え
調理分類・・・蒸し物
主材料・・・野菜
調理時間・・・20分
ホテルパン・・・穴あき
　 　 　 　 　 　
　

食材

 　

1人分

モード

●スチーム100℃　20分

じゃが芋…70g

塩コショウ … 少々

●コンビ180℃(30％)　2分

　

パセリ…少々