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 安全・安心・やさしさを求め、厨房の新しい形を作りだします。

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〜食中毒を起こさないために〜

 
受け入れ
 
  「なぜ温度を測るの?」
 
調理作業に入る前に
 
  「手を洗った後に・・・?
 
下処理
 
  「食材の扱い」
 
  「本当に殺菌している?
 
調理、盛り付け
 
  「使い捨て手袋はなぜ使う?
 
  「どこにでもある布巾」
 
提供
 
   「その手大丈夫?
 
洗浄
 
  「洗う前と後では・・」
 
資料
 
  点検記録表
 
  大量調理施設衛生管理マニュアル
 
提供

「その手大丈夫?」

必ず手を洗ってから作業をしましょう

最近、施設内でバイキング方式、目の前での盛り付けなどをするところが増えてきました。その場合に、盛り付けを施設内スタッフが行ったり、施設の入所者が自分達で行ったりすることもあります。その時に気をつけたいのが二次汚染。必ず手を洗ってから作業することを忘れないようにしましょう。
 
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